#naivexperience: Cuvee Uberland Degustare Verticala - Wine&Food Pairing

Cuvee Uberland nu este doar un reper în istoria modernă a viticulturii și culturii vinului din România, ci reprezintă probabil un punct de cotitură, făcând parte din valul inițial de vinuri, nu foarte multe, care au relansat conceptul de „vin premium românesc” și au pus bazele actualei dezvoltări a acestei industrii.

 

Un al doilea punct important al acestei seri și experiențe unice este versatilitatea de care a dat dovadă acest brand în istoria sa: vom avea în față 5 vinuri ale aceluiași producător, sub același brand, dar care ne vor uimi nu doar prin evoluția în timp, ci și prin diferențele intrinseci date de alegerea vinificatorilor în fiecare an de producție.

 

Evoluția acestui brand parcă descrie în pahar evoluția pieței vinului, de la 100% soiuri internaționale, la importanța din ce în ce mai mare acordată soiurilor românești, dar și evoluția climatică.

 

Vom avea astfel un 2012 lucrat din struguri deshidratați, cu un cupaj în care este preponderent Cabernet Sauvignonul, un 2015 în care strugurii au fost doar parțial deshidratați, păstrându-se același cupaj de Cabernet Sauvignon și Merlot, un 2017 pentru care, datorită încălzirii climei, vinificatorii au considerat că nu mai este nevoie de deshidratarea strugurilor, dar au și schimbat ponderea în cupaj, acesta având de data asta preponderent Merlot, un 2020 extrem de curajos, în care, pentru prima dată, pe lângă Merlot și Cab regăsim Fetească Neagră și Negru de Drăgășani și un 2021 în care avem cupajul deja clasic de super-românesc: Merlot / Cabernet Sauvignon / Fetească Neagră.

 

Cum vi se pare această suită de vinuri? O experiență „once in a lifetime”, am zice noi...

 

Povestea vinurilor va fi întregită de asocieri culinare speciale, gândite astfel încât fiecare vin să fie perfect pus în valoare și desăvârșită de arta sommelierului în a povesti istoria cramei și a fiecărui vin în parte.

 

 

Amuse bouche: În premieră – Spumante, metodă tradițională, de la Tenuta Mosconi

Cuvee Uberland 2021
asociat cu foie gras rumenit cu andivă și crumble de alune cu sare afumată

Cuvee Uberland 2020
împreună cu lasagna cu ragu de mistreț, jus redus și chips de parmezan

Cuvee Uberland 2017
complimentat de cotlet de vițel în crustă de ierburi, sos demi-glace cu muștar Dijon și piure de legume coapte

Cuvee Uberland 2015
asociat cu obraz de porc gătit lent cu sos de ciuperci brune și carpaccio de țelină afumată

Cuvee Uberland 2012
servit alături de brânzeturi maturate cu nuci pecan și alune

Amuse bouche: for the first time – traditional method sparkling wine from Tenuta Mosconi

Cuvee Uberland 2021
paired with browned foie gras with endive and hazelnut crumble with smoked salt

Cuvee Uberland 2020
along with lasagna with wild boar ragu, reduced jus and parmesan chips

Cuvee Uberland 2017
complemented with herb-crusted veal chop, Dijon mustard demi-glace sauce and roasted vegetable purée

Cuvee Uberland 2015
paired with slow-cooked pork cheek with brown mushroom sauce and smoked celery carpaccio

Cuvee Uberland 2012
served with matured cheeses with pecans and hazelnuts

Hours / Program: 19:00 PM – 21:00 PM
Preț meniu degustare / persoană: 249 RON (+ comision de emitere)
Tasting menu price / person: 249 RON (+ issuing fee)

••> Book your table •• | 0725 550 333 |
•• 6th floor – „Magazinul București” I.C. Brătianu 36